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越南地处热带，濒临中国南海，境内有红河、湄公河穿流而过，形成了广阔肥沃的两大平原，所以越南自古以来就有着“鱼米之乡”之称。且越南主要分为三个不同的部分：北部、中部和南部。每个地区的烹饪风格都有所不同，包括主要成分、口感和风味等。但是也会有一些共同点。比如他们会使用一些传统香料，如鱼露、虾酱、酱油等。北方人性格比较保守，他们非常重视传统和习俗，一些古老的食谱代代相传，有越南米粉为例，米粉的原料、大小、形状都会有所区别。越南中部地区的食物更注重精湛的烹饪技术，而且通常颜值也很高。中部菜的一大特色就是“辣”。越南南部人更偏爱甜味。这里自然丰富，还有各种各样的异国情调食材，比如椰子蠕虫、蛇、老鼠、青皮柚、暹罗椰子以及榴莲等热带水果。
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